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抹茶蛋糕卷

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“抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！”

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辅料

抹茶蛋糕卷-制作解析

  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    加入蛋糊中
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    搅拌至没有颗粒质感
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    蛋清中加塔塔粉，打发
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    打至鱼眼泡状加三分之一的糖
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    出现纹路时加入最后的白糖
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    打发到这个程度就可以了
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    放入烤箱120度，烤15分钟
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    稍晾凉，不烫手了，撕去油纸
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    奶油低速打发
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    抹上一层奶油，底部多抹一些
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    定型30分钟，切块儿
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙

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