“千张,也就是我们说的豆腐皮,也有人叫它“百页”,anyway,都是指同一种豆制品食物,清炒或者卤煮味道都很不错,然而,我更多喜欢卤了后用来凉拌,主要是因为--方便啊,哈哈哈,晚上提前卤好,第二天切切拌了。”
食材明细
自制卤千张-制作解析
-
-
2
千张在大超市买的袋装的(卫生有保障些,哈哈,也有可能自己骗自己哈),冲洗干净后分成几大块。
-
3
放入冷水锅里加小半勺盐焯一下(热水烧开后煮十几秒就可以)后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
-
4
另一口小煮锅里放入适量清水,卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块,煮开。
-
5
接着倒入老抽,量不一定,看到颜色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
-
6
然后把焯过水的千张放进去,小火煮开后加点盐,大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
-
-
8
磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水,陈醋、盐和少许卤千张的汁,再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
-
-
-
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 素菜 家常菜 孕妇 产妇 婴儿 老人 春季食谱 夏季食谱 午餐 晚餐 学生
*本菜谱采集至互联网,如果侵犯到您的权利,请联系我们,我们将在核实后删除。*