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红丝绒蛋糕卷

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“红丝绒蛋糕
就算是素颜，不加任何摆拍道具依然很美
怪不得诞生了一世纪流行了一世纪～
跟之前做过的方子对比，
无论是口感还是颜值，
还是觉得自己试验出来的这个方子最棒！
真正的红丝绒蛋糕是用的红丝绒原液，
而非红曲粉+可可粉混合出来的，
红丝绒原液的颜色红曲粉给不了！
红丝绒原液的味道红曲粉更没有！
没有原液也可以用红曲粉代替，
但是原液的独特的味道是红曲粉没有的！
再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味儿，
而这个食谱也是我实验了几次，
从芝士款到黄油款，
而这个蛋糕卷也是我最喜欢的！
所以，
真正的红丝绒蛋糕是高贵的，惊艳的”

食材明细

主料
辅料

红丝绒蛋糕卷-制作解析

  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    事先把食材准备好，避免制作的时候手忙脚乱
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    玉米油放入盆中，加热至细微纹路，关火
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    提前过筛的低筋面粉倒入盆中
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀，放一旁冷却备用
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    可可粉筛入牛奶中搅拌均匀
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    倒入红丝绒原液
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    倒入冷却后的面糊中
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    加入4个蛋黄，拌匀（这步忘了拍图）
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    分离蛋黄蛋白的时候，先将蛋白放入一个小碗中，避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    将细砂糖和盐全部倒入蛋白中（现在预热烤箱上下火160度）
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下，至砂糖融化
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    再换电动打蛋器打发蛋白
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    打发至小弯钩状态即可
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    将红丝绒面糊过筛至蛋白中，过筛有助于过滤掉面糊中的颗粒，避免影响口感
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    过筛后的面糊更细腻
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌，按照图片上的方向，右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆，翻拌大概十下左右，再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    从20厘米处倒入金盘，排出大气泡
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    整平，用手拍几下烤盘底部，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，烘焙18分钟
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    在烘焙途中切记打开烤箱门
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    出炉不用倒扣，放一旁冷却
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上，慢慢的蛋糕胚就会自然落下了如果着急，倒扣后，就用手或者工具慢慢将蛋糕饼胚脱模
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    淡奶油加糖打至硬性
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    均匀抹在蛋糕胚上
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：26
    26
    借助擀面杖卷起
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：27
    27
    切去两边不规则的部分
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：28
    28
    切件即可食用啦
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：29
    29
    很美
  • 红丝绒蛋糕卷的做法步骤：30
    30
    颜色很惊艳，味道也不错
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值

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