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蓝莓芝士蛋糕
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食材明细
主料
低筋面粉
16g
奶油奶酪
224g
黄油
50g
鸡蛋
2个
消化饼干
100g
淡奶油
100ml
辅料
蓝莓酱
80g
细砂糖
60g
柠檬汁
15ml
香草精
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
蓝莓芝士蛋糕-制作解析
1
将消化饼干装进结实的保鲜袋,用擀面杖擀碎,来做芝士蛋糕的饼干底
2
擀碎的饼干倒进一个空碗中,黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液
3
黄油液倒入饼干碎中充分融合
4
将混合物倒入活底模具中压实,放入冰箱冷冻一会儿
5
将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中,用打蛋器先混合几下,再打发至顺滑无颗粒的状态
6
将鸡蛋磕入奶酪糊中,再加入酸奶和蓝莓酱,继续打发一会儿
7
之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精,换手动打蛋器搅匀,呈一个非常细腻无颗粒的状态
8
奶酪糊中再加入过筛好的面粉,搅拌到无干粉的状态即可,不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水,放进烤箱一起预热,160度十分钟左右
9
将做好的面糊倒入冷冻过的模具中,然后在桌面上震几下,把气泡震出来。因为要用水浴法烤,需要在模具外包好锡纸,避免进水
10
包好锡纸的样子~
11
放入烤箱,150度烤1个小时。烤好取出晾凉后,放进冰箱冷藏半小时
12
再然后脱模取出,就可以吃啦
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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