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抹茶椰蓉奶黄包

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抹茶椰蓉奶黄包-制作解析

  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：1
    1
    制作主面团）把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材（牛奶、鸡蛋），接着在对角处分别放入盐和白糖，然后倒入面粉以及抹茶粉，最后在面粉顶部挖一个小坑，放入酵母。（避免盐和酵母直接接触影响活性）
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：2
    2
    启动一个和面程序，揉20分钟后，面团能拉出厚膜。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：3
    3
    将室温软化后的黄油加入面团中，再启动一个和面程序，继续揉面至完全扩展阶段。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：4
    4
    取出搅拌棒，给面团整团，放回面包桶里进行第一次发酵。大约1小时，发酵成2.5倍大小，用手指在上面戳一个洞，面团不回缩也不塌陷即可。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：5
    5
    将发酵好的面团倒出来排气，然后分成16等份搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：6
    6
    取一个小面团压扁，中间包入椰蓉奶黄馅，包好后放在蛋挞托里。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：7
    7
    将做好的青蛙面包胚子进行第二次发酵。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：8
    8
    利用面包胚子第二次发酵的时间，把欧克皮面团的所有材料混合一起，揉成光滑的面团备用。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：9
    9
    当面包胚二次发酵到原来的1.5～2倍大时，用欧克皮面团搓32颗大小相当的小面团，沾点水安在面包胚上做青蛙的眼睛。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：10
    10
    给面包胚刷上一层蛋液后，放进上下火170℃预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可。
  • 抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤：11
    11
    把烤好的青蛙面包拿出来放凉后，用巧克力液给它们添上不同的表情，萌萌的青蛙小面包就大功告成啦！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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