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抹茶豆沙包

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食材明细

主料
辅料
欧克皮面团

抹茶豆沙包-制作解析

  • 抹茶豆沙包的做法步骤：1
    1
    把除黄油以外的材料放入面包桶里，顺序是先放液体食材（牛奶、鸡蛋），接着在对角放盐和白糖，然后放面粉及抹茶粉，最后在面粉顶部挖个小坑，放入酵母（避免酵母和盐直接接触影响活性）。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：2
    2
    启动揉面程序，揉20分钟后，面团可以拉出厚膜。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：3
    3
    把室温软化后的黄油，加入面团中，再启动一个和面程序，继续揉面至完全扩展阶段。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：4
    4
    取出搅拌棒，将面团整团，放进面包桶里进行第一次发酵（大约1小时）。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：5
    5
    发酵成2～2.5倍大小，用手指在面团上戳一个洞，面团不回缩也不塌陷即可。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：6
    6
    把发酵好的面团倒出来排气，分成16等份搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：7
    7
    取一个面团压扁，中间放上豆沙馅，包好。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：8
    8
    将包好的面包胚子放在烤盘排好，进行第二次发酵。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：9
    9
    趁着面包胚子发酵的时候，把欧克皮面团的所有材料放在一起，揉成光滑的面团备用。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：10
    10
    当面包胚子二次发酵至原来的1.5—2倍大时，用欧克皮面团搓32颗大小相当的小面团，粘在面包胚子上做青蛙的眼睛。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：11
    11
    给面包胚子刷上蛋液，放入上下170℃预热好的烤箱中层，烤25分钟即可出炉。
  • 抹茶豆沙包的做法步骤：12
    12
    等面包稍稍放凉，用巧克力液给青蛙面包画上表情，可爱的青蛙挤挤面包就大功告成啦！?
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐

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