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晚餐
棉花蛋糕
老吴美食
“
像棉花般的那样柔软,不敢对他粗鲁,轻轻的放入嘴里,真的是入口即化的感觉
当然这也是我最喜欢的一款蛋糕之一,怎么吃都不腻
做法和普通的戚风有点区别哦 ,用到的是烫面法
”
食材明细
主料
低筋面粉
90克
牛奶
80克
细砂糖
80克
色拉油
60克
鸡蛋
6个
辅料
柠檬汁
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
棉花蛋糕-制作解析
1
色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
2
色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
3
颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
4
然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
5
蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6
将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡
7
充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
8
混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平
9
放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时
10
出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模)
11
凉透后切开,组织很细腻,入口即化,可蘸果酱一起食用
12
成品欣赏
13
成品欣赏
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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