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蔓越莓乳酪软欧

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“德普嵌入式烤箱烘焙用料：
波兰种：高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g
主面团：高筋面粉200克，酵母3克，盐4克，水80克，黄油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒渍蔓越莓干70g、
馅料：奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g”

食材明细

主料
辅料

蔓越莓乳酪软欧-制作解析

  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：1
    1
    首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：2
    2
    将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：3
    3
    加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：4
    4
    室温28度，发酵1小时
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：5
    5
    隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：6
    6
    将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：7
    7
    用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：8
    8
    在烤盘上码放好，进行第二次发酵
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：9
    9
    在发酵好后的面团上，筛上适量面粉
  • 蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：10
    10
    放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界 野餐 高颜值 早餐 下午茶

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