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红豆双皮奶

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“双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品”

食材明细

主料
辅料

红豆双皮奶-制作解析

  • 红豆双皮奶的做法步骤：1
    1
    牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸
  • 红豆双皮奶的做法步骤：2
    2
    加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮
  • 红豆双皮奶的做法步骤：3
    3
    用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
  • 红豆双皮奶的做法步骤：4
    4
    这时表面形成的奶皮留在小碗底
  • 红豆双皮奶的做法步骤：5
    5
    蛋白搅散
  • 红豆双皮奶的做法步骤：6
    6
    牛奶中加入细砂糖拌匀
  • 红豆双皮奶的做法步骤：7
    7
    蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡
  • 红豆双皮奶的做法步骤：8
    8
    拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 红豆双皮奶的做法步骤：9
    9
    盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出
  • 红豆双皮奶的做法步骤：10
    10
    取出之后再表面撒上适量的红豆
  • 红豆双皮奶的做法步骤：11
    11
    成品欣赏
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使用的厨具：电磁炉
所属分类： 小吃 甜品 小清新 下午茶 广东小吃

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