老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

薄荷戚风蛋糕

老吴美食
“柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。
戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。”

食材明细

主料
辅料

薄荷戚风蛋糕-制作解析

  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    分三次加入蛋黄。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    每次都充分混合后再加入下一个。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入剁碎了的柠檬薄荷。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    混合均匀。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入模具中，稍震3下。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉震模后马上倒扣。
  • 薄荷戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    冷却后脱模。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹