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山西炒面皮

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“炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃，夏天以凉拌为主，冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃，但特别受欢迎，一年四季都有人爱吃。
如果说在当地人眼中，这小炒在过年过节时上不了台面，可对于外地人来说，还真是适合尝鲜的特色美食。
炒面皮也是从小吃到大的，这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换，但是外面的小店一般炒的汤水很多，我则不喜欢，自己改良下干香多了。”

食材明细

主料
辅料

山西炒面皮-制作解析

  • 山西炒面皮的做法步骤：1
    1
    将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。
  • 山西炒面皮的做法步骤：2
    2
    锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。
  • 山西炒面皮的做法步骤：3
    3
    放入豆芽翻炒。
  • 山西炒面皮的做法步骤：4
    4
    加入面筋。
  • 山西炒面皮的做法步骤：5
    5
    翻炒后加入面皮。
  • 山西炒面皮的做法步骤：6
    6
    放入盐、生抽调味即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 晋菜 山西小吃

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