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鲜虾春卷

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“春卷，在我的家乡和春饼是不同的。在记忆里，小时候年夜餐桌上总会有它，金黄的面皮，里面或是甜甜的豆沙、或是炒过的各色蔬菜为馅，油炸过后，作为点心上桌，香气扑鼻。

春卷除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。而在吃过越南春卷之后，觉得这种透明的米皮真是漂亮，制作简单，泡软后卷菜即可，一点都不油腻，让菜色尽显、味道又清新爽口。

现时的新年餐桌，早不像小时候的大鱼大肉，更加吸引人的是健康、有新意、营养更均匀的美食。那么，以米皮泡软后来包裹青菜与虾仁，这样的春卷一定会更适合噢。

满卷春色藏不住，柔柔地将春卷包课紧实，再从中间切开，各色食材顿时缤纷登场。如此鲜嫩淡然，真真是可爱极了呢……”

食材明细

主料
辅料

鲜虾春卷-制作解析

  • 鲜虾春卷的做法步骤：1
    1
    将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：2
    2
    将煮熟的虾剥去外壳。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：3
    3
    鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：4
    4
    将土豆洗净，去皮，切丝。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：5
    5
    将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：6
    6
    将金针菇切去根部，撕开后洗净。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：7
    7
    将生菜洗净，沥去水。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：8
    8
    煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：9
    9
    煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：10
    10
    煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：11
    11
    将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：12
    12
    将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：13
    13
    将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：14
    14
    将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：15
    15
    将春卷皮折叠，卷成春卷。
  • 鲜虾春卷的做法步骤：16
    16
    从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 立春 春季食谱 东南亚 越南菜

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