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油酥肉火烧

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“肉火烧是山东，东北，河北等地著名小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。今天就和大家分享一下油酥肉火烧，真的非常好吃。”

食材明细

皮
油酥
馅料

油酥肉火烧-制作解析

  • 油酥肉火烧的做法步骤：1
    1
    面皮材料混合一起揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：2
    2
    g植物油加热至温热倒入65g面粉中（加入少量盐）搅拌均匀成油酥。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：3
    3
    白萝卜切丝焯水后挤干水分剁碎。肉馅中加入调料（除葱外）顺一个方向搅拌上劲后，加入葱碎、白萝碎拌匀备用。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团非常柔软，台面上抹油，倒入面团用手拍扁成长方形，抹上油酥。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：5
    5
    自上而下卷起。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：6
    6
    揪成小剂子。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：7
    7
    取其中一个两头往中间折叠，依次做好饧10分钟左右。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：8
    8
    取一个剂子收口朝上用手拍扁，放入适量馅料。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：9
    9
    包成包子状，收口朝下，依次做好所有饼坯。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：10
    10
    平底锅倒入少量油，放入饼坯稍稍拍扁，同时预热烤箱200度。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：11
    11
    中小火煎至两面金黄，移入预热好烤箱中。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：12
    12
    00度8-10分钟左右，中间需翻面一次。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 油酥肉火烧的做法步骤：14
    14
    外皮酥的掉渣，内心暄软，皮薄层多，非常好吃。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 早餐

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