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茄汁疙瘩汤

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“说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。”

食材明细

主料
辅料

茄汁疙瘩汤-制作解析

  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：1
    1
    大葱切成葱花
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：2
    2
    小白菜切段
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：3
    3
    香菜切段
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：4
    4
    面粉里分次少量加入清水，用筷子搅拌成面疙瘩
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：5
    5
    锅烧热，放入适量香油
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：6
    6
    放入葱花炝锅
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：7
    7
    放入茄汁面汤料翻炒片刻
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：8
    8
    加入适量清水煮开
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：9
    9
    水开后放入面疙瘩，然后放入盐调味
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：10
    10
    煮5分钟放入青菜
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：11
    11
    倒入一个打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液后立刻关火。
  • 茄汁疙瘩汤的做法步骤：12
    12
    再根据个人口味放适量香菜即可
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 早餐

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