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黑芝麻波点蛋糕卷

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“朋友送来了一些黑芝麻，干锅小火炒好后，黑芝麻散发出来的香气太锈人了，于是就做了这款黑芝麻蛋糕卷，太好吃了”

食材明细

主料
辅料

黑芝麻波点蛋糕卷-制作解析

  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    所有材料称好备用
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法来混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱，上下火150度10分钟
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，波点大小按个人喜好的来，（我用的是东菱烤立方放在最低层，上火150度，下火120度，3分钟）
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中，混合均匀
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    在桌面上轻轻震，震出气泡
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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