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炒肉酱

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““老板，加个帽子！”帽子！??？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。”

食材明细

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辅料

炒肉酱-制作解析

  • 炒肉酱的做法步骤：1
    1
    猪肉要五花肉
  • 炒肉酱的做法步骤：2
    2
    姜末和肉一起下锅先炒
  • 炒肉酱的做法步骤：3
    3
    油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
  • 炒肉酱的做法步骤：4
    4
    放昭通酱、辣椒粉。
  • 炒肉酱的做法步骤：5
    5
    辣椒粉
  • 炒肉酱的做法步骤：6
    6
    起锅前放点白糖提味
  • 炒肉酱的做法步骤：7
    7
    肉酱
  • 炒肉酱的做法步骤：8
    8
    杂酱
  • 炒肉酱的做法步骤：9
    9
    肉酱帽子
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 泡酱腌菜 家常菜 下饭菜 自制酱料 懒人食谱 老人 快餐 午餐 晚餐

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