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奶油南瓜汤

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“2016万圣节已过，但万圣节的美味是应该持续一整个寒冬的。

市面上南瓜汤的教程万万千，但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师Gordon Ramsey的做法，利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次，苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。”

食材明细

主料
辅料

奶油南瓜汤-制作解析

  • 奶油南瓜汤的做法步骤：1
    1
    关于各种南瓜的区分，大家可以关注我的公众号Chubbylens了解详情。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：2
    2
    回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果，请将皮削去再料理。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：3
    3
    将整个南瓜从中间一分为二地破开。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：4
    4
    用勺子将南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊丝）。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：5
    5
    将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：6
    6
    然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：7
    7
    用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：8
    8
    连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350F／160C烤箱中烤1小时。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：9
    9
    这就是烤完的状态。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：10
    10
    夹走表面的百里香，趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：11
    11
    将汤锅烧热，用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：12
    12
    然后倒入南瓜泥
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：13
    13
    然后倒入鸡汤继续煮，调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉PaprikaPepper和百里香碎Thyme。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：14
    14
    待南瓜汤烧开
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：15
    15
    用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机，可以用搅拌机或破壁机代替。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：16
    16
    最后一次确认味道和黏稠度无误后，就可以装盘了。
  • 奶油南瓜汤的做法步骤：17
    17
    装盘后，打圈圈地浇上适量的鲜奶油，然后用牙签朝着中心拉花，然后撒上些南瓜籽和百里香装饰。
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱、煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 儿童 朋友聚餐 西餐 秋季食谱 晚餐

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