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沙加蛋糕

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“沙加蛋糕—烘焙食谱
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
德普烘焙实验室
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、
低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量”

食材明细

主料
辅料

沙加蛋糕-制作解析

  • 沙加蛋糕的做法步骤：1
    1
    原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、
  • 沙加蛋糕的做法步骤：2
    2
    装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
  • 沙加蛋糕的做法步骤：3
    3
    将蛋清和蛋黄分开备用；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：4
    4
    将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
  • 沙加蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄快速打发
  • 沙加蛋糕的做法步骤：6
    6
    将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白分次加入细糖，快速打发；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：8
    8
    打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
  • 沙加蛋糕的做法步骤：9
    9
    筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：10
    10
    拌好的面糊装入模具；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
  • 沙加蛋糕的做法步骤：12
    12
    取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：13
    13
    每片之间夹少许的杏仁酱；
  • 沙加蛋糕的做法步骤：14
    14
    将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 高档 儿童 下午茶 朋友聚餐 情人节 生日

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