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酸菜米线

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“非常喜欢米线，以前高中时，妈妈常常带我去吃一家老式的砂锅米线，那时的味道总是停留在记忆当中。酸菜是四川人家家户户泡菜坛子里必备的东西，使用范围很广。喜欢酸辣口味的，可以尝试哦！”

食材明细

主料
辅料

酸菜米线-制作解析

  • 酸菜米线的做法步骤：1
    1
    从泡菜坛捞出泡菜3块左右
  • 酸菜米线的做法步骤：2
    2
    酸菜改刀切小碎块，配菜豆芽可以换成你喜欢的任何蔬菜。
  • 酸菜米线的做法步骤：3
    3
    热锅热油，爆香酸菜块，喜欢吃辣的可以顺带放两个切碎的小米辣（红黄均可），改小火煸炒少许时间，直到出酸菜的香味。
  • 酸菜米线的做法步骤：4
    4
    加入适量水，烧开后改小火煮几分钟，充分释放酸菜的盐分。
  • 酸菜米线的做法步骤：5
    5
    米线提前泡好，过凉水沥干水。因为提前泡好了，所以不用煮太久，以免煮成断节。
  • 酸菜米线的做法步骤：6
    6
    和配菜一起放入锅中煮开，因为酸菜盐分略大，所以不用放盐，起锅调入鸡精即可。
  • 酸菜米线的做法步骤：7
    7
    盛入碗中放香菜小葱末，可以来吃啦
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 老人 午餐

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