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巧克力香橙慕斯

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“我的fà式处女作！”

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巧克力香橙慕斯-制作解析

  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：1
    1
    将蛋白打至挺立的小尖角状态。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：2
    2
    将蛋黄打至发白，倒入黄油拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：3
    3
    将1/2蛋白霜倒入蛋黄糊，拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉和杏仁粉，拌至无干粉的状态。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：5
    5
    再倒入剩余的蛋白霜，拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：6
    6
    倒入橙皮丁，大致拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：7
    7
    0度烤13分钟。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：8
    8
    用慕斯圈切两个圆形。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：9
    9
    将橙汁和朗姆酒混合，全部刷在蛋糕片上。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：10
    10
    牛奶加热至沸腾，加入吉利丁粉混合均匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：11
    11
    倒在切碎的巧克力上，慢慢的搅拌直至巧克力全部融化成为顺滑有光泽的状态。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：12
    12
    隔冰水降温至有浓稠感。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：13
    13
    淡奶油打至7分发，分两次加入巧克力糊，拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：14
    14
    将1/2的巧克力慕斯糊倒入铺好蛋糕片的模具里。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：15
    15
    放入另一片蛋糕片，轻轻按压，然后放冷冻室定型10分钟。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：16
    16
    橙汁加入细砂糖，加热至细砂糖融化橙汁微微浓稠，倒入吉利丁粉，拌匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：17
    17
    取出冷冻的慕斯模，慢慢的倒入橙汁液，再冷冻15分钟。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：18
    18
    橙汁冻完全凝固后，倒入剩余的巧克力糊，再冷冻15分钟。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：19
    19
    吉利丁粉用一点点热水化开。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：20
    20
    将牛奶、细砂糖、可可粉混合均匀，加热到质地浓稠时离火，倒入吉利丁液混合均匀。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：21
    21
    取出冷冻的慕斯，浇在顶层，抹平，冷藏至凝固。
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：22
    22
    完全凝固后用吹风机吹一下四周脱模
  • 巧克力香橙慕斯的做法步骤：23
    23
    融化一点巧克力，用勺背在油纸上抹出造型，冷藏定型后使用。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐

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