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肉松排包
老吴美食
“
喜欢排包的形状,一撕一条一条的,吃起来好爽,
”
食材明细
主料
高粉
230g
鸡蛋黄
4个
低粉
30g
牛奶
120g
黄油
25g
奶酪
75g
奶粉
15g
辅料
糖
7g
盐
3g
酵母
3g
奶酪
适量
牛奶
7g
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
肉松排包-制作解析
1
除黄油外所有原料放入面包机筒内,搅拌至光滑面团
2
加入黄油,
3
搅拌至出膜,厚厚的也行,不易破就好
4
放入干净的瓶,进行基础发酵
5
体积是原先的二倍
6
将面团排气,平均分八份,松弛15分钟,奶酪加糖打至乳膏,在分次加入牛奶
7
取面团排气,翻面,横向摆放,抹上奶酪,放肉松,将面团由上向下小心卷起,用手搓成粗细均匀的长条
8
面团均匀放入烤盘进行二发
9
当面团发至手指抹上去不回弹且有张力,二发结束,刷蛋液,放入预热好的160度烤箱内,上下火,中下层,23分钟
10
上色及时盖锡纸
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐
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