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龙猫红豆菠萝包
老吴美食
“
/送给 依旧相信童话的你/
这个季节,恰好的温度,面包做起来也是方便。每周都会做几款面包练手玩,这只龙猫是最近刚烤的,菠萝皮做肚子,原本菠萝包该是没有馅料的,我还是给包了馅料,滋味更加丰富了,选用的红豆沙馅,也算是应了赤子之心吧,哈哈
成品很松软,萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢
”
食材明细
主料
水
165g
蛋液
35g
奶粉
10g
高筋面粉
350g
白砂糖
50g
盐
3g
竹炭粉
2g
干酵母
3g
黄油
32g
菠萝皮材料
低筋面粉
60g
黄油
18g
糖粉
30g
蛋液
20g
泡打粉
1g
香草精
3滴
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
龙猫红豆菠萝包-制作解析
1
主料部分是面团原料,先放液体;
2
盐、糖和酵母分开,除黄油外其他材料全部放入;
3
揉成光滑的面团后;
4
加入室温软化的黄油,揉至拓展阶段即可;
5
揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子,辅料部分材料,黄油软化后加入糖粉;
6
搅打至颜色发白变浅,分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打;
7
过筛加入低粉和泡打粉;
8
切拌成团即可,保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时;
9
揉好的面团取出封上保鲜膜,室温静置发酵;
10
发酵至两倍大,内部明显的蜂窝组织;
11
取出揉匀排气;
12
分割成12份;
13
每份再分割成一个约40g的面团做身体,12g的面团做耳朵和脚;
14
其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚;
15
0g的面团包入适量的红豆馅;
16
收口捏紧,滚圆;
17
捏成上大下小的鸡蛋形状;
18
再沾上耳朵和脚;
19
松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团,揉圆;
20
摁成边缘薄中间厚的椭圆面片;
21
贴在肚子位置;
22
在烤盘中间隔一定距离摆放,二次发酵;
23
一共做了12只;
24
发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱,180℃、15-20min(时间和温度仅供参考,要根据自家烤箱脾气调整);
25
出炉放烤架上冷却后,将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化,画上装饰,我忘了画胡子,泥萌不要忘了啊
26
咬一口来~
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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