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锦鲤寿司

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“锦鲤寿司：用制作凉皮的方法作鱼儿的外衣，晶莹剔透，宛如水中精灵。菜谱的前十个步骤图是制作凉皮的，用高筋面粉，红薯淀粉，水，以1:1:1.5的比例调制糊糊，做出的凉皮薄如蝉翼，柔软Q弹！想凹造型的就跟随步骤图做漂亮的锦鲤寿司吧~~~”

食材明细

主料
辅料

锦鲤寿司-制作解析

  • 锦鲤寿司的做法步骤：1
    1
    先制作寿司醋：盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：2
    2
    用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）
  • 锦鲤寿司的做法步骤：3
    3
    盘子里抹上薄油。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：4
    4
    倒入糊糊。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：5
    5
    转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：6
    6
    用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：7
    7
    很薄，很Q~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：8
    8
    很透明~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：9
    9
    迎着光看下，非常的柔软~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：10
    10
    盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉皮吃哦）
  • 锦鲤寿司的做法步骤：11
    11
    制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：12
    12
    鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：13
    13
    鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：14
    14
    取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：15
    15
    放上鱼子酱。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：16
    16
    鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：17
    17
    掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：18
    18
    剪开后，两边交错着放，沾合住。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：19
    19
    另外一边也是同样的方法，沾合住。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：20
    20
    收口向下放，剪掉多余的边角。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：21
    21
    剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：22
    22
    用黑芝麻做眼睛。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：23
    23
    取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。
  • 锦鲤寿司的做法步骤：24
    24
    圣女果“米”字切开点缀~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：25
    25
    成品图~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：26
    26
    悠悠鱼儿水中游~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：27
    27
    晶莹剔透~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：28
    28
    宛如水中精灵~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：29
    29
    鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~
  • 锦鲤寿司的做法步骤：30
    30
    像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~
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使用的厨具：电饭煲
所属分类： 小吃

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