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翡翠凉皮

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“夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。”

食材明细

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辅料

翡翠凉皮-制作解析

  • 翡翠凉皮的做法步骤：1
    1
    焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：2
    2
    面粉倒盆里。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：3
    3
    倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：4
    4
    调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：5
    5
    凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：6
    6
    锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定），一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：7
    7
    取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：8
    8
    用手揭下面皮。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：9
    9
    蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：10
    10
    藿香、蒜瓣淘洗干净。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：11
    11
    放蒜臼中加盐。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：12
    12
    捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：13
    13
    蒸好的翡翠凉皮。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：14
    14
    凉皮切条装盘。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：15
    15
    放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：16
    16
    撒上熟芝麻既可开吃。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：17
    17
    成品。
  • 翡翠凉皮的做法步骤：18
    18
    成品。
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