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无油红糖黑米蛋糕

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“这款蛋糕用黑米红糖制作，可以说是一款健康100%、用料简单的无油蛋糕，就连拉线用的奶油霜也用脱水酸奶代替了，低卡低脂，吃着有营养而且完全没有负担哦！”

食材明细

主料
辅料

无油红糖黑米蛋糕-制作解析

  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：2
    2
    从低到高再到低的速度，打至硬性。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：3
    3
    把蛋黄加入打好的蛋白中。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：4
    4
    用打蛋器低速打匀。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入黑米粉。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：6
    6
    J字型翻拌均匀。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：8
    8
    0-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：9
    9
    脱模并切成想要的高度。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：10
    10
    酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：11
    11
    脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：12
    12
    脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：13
    13
    因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：14
    14
    拌好的酸奶有点像奶油霜。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：15
    15
    在蛋糕上拉线。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：16
    16
    装饰上水果。
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品
  • 无油红糖黑米蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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