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八寸巧克力慕斯蛋糕

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“妈妈的生日蛋糕。这样的天气吃慕斯最合适了，凉凉的，很过瘾。”

食材明细

蛋糕胚
慕斯馅儿

八寸巧克力慕斯蛋糕-制作解析

  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    混合后的蛋黄液。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    把蛋糕胚横切成三片。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：13
    13
    取其中两片剪去一圈儿。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：14
    14
    慕斯糊原料。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：15
    15
    牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：16
    16
    加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：17
    17
    搅拌好的巧克力液体放凉。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：18
    18
    淡奶油加砂糖打发。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：19
    19
    打发至奶油稍稍出现纹路。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：20
    20
    倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：21
    21
    把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：22
    22
    慕斯圈用锡纸包好底部。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：23
    23
    取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：24
    24
    倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：25
    25
    放上第二片蛋糕片。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：26
    26
    倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：27
    27
    吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：28
    28
    好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。
  • 八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：29
    29
    略微有点小瑕疵，整体还算不错。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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