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黑麦贝果

“天气浙热，正是做面包的好时光，但是有些朋友会感觉面包的制作难度比较高啊，耗时又非常长，吐司的话4个多小时是常事，还有一些朋友说我怎么揉都揉不出膜啊做出的面包口感不好等等，所以这次就来推荐一种相对操作简单、耗时短、少糖少油的面包——贝果（配方来自墨七），花两个小时左右就能吃到健康美味的面包啦。
一开始也感觉这种看上去硬硬的面包不好吃啊，但是后来吃了以后就会感觉很不错，热时外韧内软，面粉本身的香气更突出，早餐可以常备，可以涂果酱、夹蔬菜鸡蛋芝士片等，还有，贝果和酸奶油也很配哦。”

食材明细

主料

高粉180克
黑麦粉70克
水142克
黄油6克
糖10克
盐5克
酵母2.5克

煮贝果糖水

水800m
白糖40克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦贝果-制作解析

1
面团中除酵母外的材料大致揉匀后盖上保鲜膜静置30分钟，贝果水量较一般面包少，这样静置后，揉面比较容易。（这个办法对面包吐司同样适用，有助出膜，只是面包吐司的话黄油就先不要放入了。）
2
加入酵母后揉几下，再面包机揉约20分钟。
3
贝果水量少，一般揉不到完全，揉到扩展就可以了。
4
分成六份滚圆，松驰10分钟。
5
取一份擀成椭圆。
6
如图两头向中间对折。再对折后捏紧接口。
7
搓成约20公分长，一头擀扁。
8
把另一头放在擀扁的地方，包住后捏紧收口。
9
一个个做好，下在垫一张油纸放置，方便等一下放入糖水煮。盖上保鲜膜松驰30分钟左右（室温当时约28度），天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以，不要发两倍大，不然成品会皱皮。
10
快发好时，开始预热烤箱和煮糖水，烤箱预热220度。糖水开后开小火保持微沸，放入贝果每面各煮30秒，用漏勺捞出沥掉水。
11
都煮好后放在烤盘上。
12
00度15-18分钟。
13
烤至表面金黄即可。
14
成品
15
成品