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自制酸豆角

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“天气渐热，饮食清淡，偶尔也想做些酸爽、酸辣的菜祭奠一下自己的胃口，这个简易版制作的酸豆角，优点就是一次不用做很多，每次做一两斤就可吃上几顿，相对泡一缸子盐水腌制法时间要短，简单易上手，随做随吃。”

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自制酸豆角-制作解析

  • 自制酸豆角的做法步骤：1
    1
    豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一会。
  • 自制酸豆角的做法步骤：2
    2
    浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽量控干生水）。
  • 自制酸豆角的做法步骤：3
    3
    控干水的豆角切粒，切好放入无水无油的盆里。
  • 自制酸豆角的做法步骤：4
    4
    切粒的豆角加入食盐（尽量多一些，确保入味）。
  • 自制酸豆角的做法步骤：5
    5
    把加了盐的豆角粒拌匀。
  • 自制酸豆角的做法步骤：6
    6
    准备玻璃罐，无水无油擦干净。
  • 自制酸豆角的做法步骤：7
    7
    然后把拌匀的豆角粒装入玻璃罐内，不要装太满，在瓶颈处即可。
  • 自制酸豆角的做法步骤：8
    8
    用无水无油的碟子盖住瓶口。
  • 自制酸豆角的做法步骤：9
    9
    接着倒过来，在碟子中加入少许饮用水/凉白开（不能是水龙头的自来水），没过玻璃瓶口即可。
  • 自制酸豆角的做法步骤：10
    10
    接下来每天换一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些饮用水。
  • 自制酸豆角的做法步骤：11
    11
    两斤的豆角装了三瓶，每天换水哦。
  • 自制酸豆角的做法步骤：12
    12
    放通风处天气热时约5天翠绿的豆角就会变淡黄色，说明腌的差不多了，就可倒掉水开罐倒出了。
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