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五色樱花和果子

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五色樱花和果子-制作解析

  • 五色樱花和果子的做法步骤：1
    1
    将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀
  • 五色樱花和果子的做法步骤：2
    2
    主料中的所有粉类拌匀，过筛
  • 五色樱花和果子的做法步骤：3
    3
    将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时
  • 五色樱花和果子的做法步骤：4
    4
    入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水
  • 五色樱花和果子的做法步骤：5
    5
    熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子
  • 五色樱花和果子的做法步骤：6
    6
    直接放进面包机或料理机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹
  • 五色樱花和果子的做法步骤：7
    7
    装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀，而且不会黏手
  • 五色樱花和果子的做法步骤：8
    8
    少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手
  • 五色樱花和果子的做法步骤：9
    9
    我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球的状态，晾凉就行了
  • 五色樱花和果子的做法步骤：10
    10
    取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用
  • 五色樱花和果子的做法步骤：11
    11
    取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素
  • 五色樱花和果子的做法步骤：12
    12
    先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上。在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可
  • 五色樱花和果子的做法步骤：13
    13
    这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致
  • 五色樱花和果子的做法步骤：14
    14
    三色樱花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分
  • 五色樱花和果子的做法步骤：15
    15
    再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘
  • 五色樱花和果子的做法步骤：16
    16
    最后抹茶色填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面
  • 五色樱花和果子的做法步骤：17
    17
    好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 烘焙 高颜值 儿童 下午茶 零食 夏季食谱

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