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荷花酥

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“荷花是中国十大名花之一，具有非常高的观赏价值，而且花期比较长，还散发着沁人清香，使人心旷神怡，一直被视为高洁优雅的象征。荷花酥惊艳的美，让人不舍得吃~”

食材明细

主料
辅料

荷花酥-制作解析

  • 荷花酥的做法步骤：1
    1
    将油皮材料中粉120g十猪油40g十糖20g十水50g混合均匀后，揉成光滑的面团
  • 荷花酥的做法步骤：2
    2
    将油酥材料低粉100g十猪油50g混合均匀后揉成光滑的面团。将揉好后的油皮和油酥盖上湿纱布松驰15分钟
  • 荷花酥的做法步骤：3
    3
    制作椰蓉馅，将黄油隔水融化后加入其他材料揉匀后平分成八份，搓成小圆球，放入冰箱冷藏。（留一点蛋黄液）
  • 荷花酥的做法步骤：4
    4
    将油皮面团平分成4份，其中3份分别加入红曲粉，抹茶粉，紫薯粉，慢慢揉匀后再平分成各2个。
  • 荷花酥的做法步骤：5
    5
    油酥面团平分成8个，油皮面团也是8个，红色2个，绿色2个，紫色2个，原色2个
  • 荷花酥的做法步骤：6
    6
    取一个油皮面团按扁，放上一个油酥面团
  • 荷花酥的做法步骤：7
    7
    用包包子的方法将油酥包好
  • 荷花酥的做法步骤：8
    8
    将包好油酥的面团按扁，擀成牛舌形
  • 荷花酥的做法步骤：9
    9
    从上往下慢慢卷起来
  • 荷花酥的做法步骤：10
    10
    重复6-9的步骤，依次做好所有的卷卷后，盖上湿纱布松驰15分钟
  • 荷花酥的做法步骤：11
    11
    将松驰好的卷卷竖放，再次擀成长条形，从上往下卷起来。
  • 荷花酥的做法步骤：12
    12
    依次做完全部的卷卷后，盖上湿纱布再松驰15分钟
  • 荷花酥的做法步骤：13
    13
    将松驰好的卷卷两头向中间对折，团成圆形。轻轻向四周擀开，擀成中间厚，四面薄的面皮
  • 荷花酥的做法步骤：14
    14
    将椰蓉球放在中间，面皮慢慢往上推，包好椰蓉球，收口向下
  • 荷花酥的做法步骤：15
    15
    用刀在面团表面切出花形，切口深度到椰蓉馅为止
  • 荷花酥的做法步骤：16
    16
    将所有的面团全部做好后放入烤盘，原色面团刷上蛋黄液（彩色面团不用刷蛋黄液）
  • 荷花酥的做法步骤：17
    17
    放入预热好的烤箱中，180度中层，烤二十五分钟左右取出。观察上色情况，及时加盖锡纸
  • 荷花酥的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 荷花酥的做法步骤：19
    19
    成品图
  • 荷花酥的做法步骤：20
    20
    成品图
  • 荷花酥的做法步骤：21
    21
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶

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