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肉丸胡辣汤

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“在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。”

食材明细

主料
辅料

肉丸胡辣汤-制作解析

  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：2
    2
    牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀腌制20分钟。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：4
    4
    搅打上劲，一点点加入淀粉。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：5
    5
    分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：6
    6
    切成长条状。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：7
    7
    再切成小方块，搓成小丸子。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：8
    8
    准备一碗牛骨头汤。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：9
    9
    锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：10
    10
    菜花掰成小朵。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：11
    11
    土豆、胡萝卜切小块。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：12
    12
    莲花白切块。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：13
    13
    西葫芦切片。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：14
    14
    取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：15
    15
    加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：16
    16
    勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤：17
    17
    最后加莲花白煮1分钟即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 早餐 西北菜 冬季食谱 豫菜

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