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生腌血蚌

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“在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。
血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。”

食材明细

主料
辅料

生腌血蚌-制作解析

  • 生腌血蚌的做法步骤：1
    1
    血蚌清洗干净。
  • 生腌血蚌的做法步骤：2
    2
    放进大碗中。
  • 生腌血蚌的做法步骤：3
    3
    倒入煮开的开水。
  • 生腌血蚌的做法步骤：4
    4
    数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。
  • 生腌血蚌的做法步骤：5
    5
    准备好独蒜与鲜辣椒。
  • 生腌血蚌的做法步骤：6
    6
    将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。
  • 生腌血蚌的做法步骤：7
    7
    将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
  • 生腌血蚌的做法步骤：8
    8
    将陈醋与生抽调成酱料。
  • 生腌血蚌的做法步骤：9
    9
    将酱料倒在血蚌上。
  • 生腌血蚌的做法步骤：10
    10
    加入洗净、切碎的芫荽。
  • 生腌血蚌的做法步骤：11
    11
    充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。
  • 生腌血蚌的做法步骤：12
    12
    取出，剥开就可食用
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 中式宴请 老人 年夜饭 夏季食谱 春节

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