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孜然烤羊排

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孜然烤羊排-制作解析

  • 孜然烤羊排的做法步骤：1
    1
    羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：2
    2
    加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：3
    3
    再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：4
    4
    调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：5
    5
    将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
  • 孜然烤羊排的做法步骤：6
    6
    蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
  • 孜然烤羊排的做法步骤：7
    7
    烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：8
    8
    除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：9
    9
    裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
  • 孜然烤羊排的做法步骤：10
    10
    将腌好的羊排放在蔬菜上，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：11
    11
    羊排上盖一层锡纸，
  • 孜然烤羊排的做法步骤：12
    12
    烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
  • 孜然烤羊排的做法步骤：13
    13
    上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
  • 孜然烤羊排的做法步骤：14
    14
    开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
  • 孜然烤羊排的做法步骤：15
    15
    烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。
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使用的厨具：电烤箱
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