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腌糖醋洋姜

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“洋姜，最常见的吃法就是腌制。
有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？
市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。
四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。
切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。”

食材明细

主料
辅料

腌糖醋洋姜-制作解析

  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：1
    1
    洋姜洗净
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：2
    2
    放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：3
    3
    用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：4
    4
    将糖，醋，酱油倒入锅中
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：5
    5
    加入花椒，八角，桂皮
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：6
    6
    至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：7
    7
    熄火，晾凉
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：8
    8
    将洋姜放入陶罐中
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：9
    9
    倒入冷却后的香料汁
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：10
    10
    将浮起来的洋姜压下去，
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：11
    11
    使洋姜完全浸泡在汤汁里
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：12
    12
    加盖，密封存放10天左右
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：13
    13
    揭盖
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：14
    14
    捞出洋姜
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：15
    15
    切片
  • 腌糖醋洋姜的做法步骤：16
    16
    加入少许味精和香油拌匀食用
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 私房菜 儿童 老人 秋季食谱 宴客菜 晚餐

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