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面拖蟹

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面拖蟹-制作解析

  • 面拖蟹的做法步骤：1
    1
    螃蟹用刷子在流水下冲洗干净，用刀从中间劈成两半；
  • 面拖蟹的做法步骤：2
    2
    去掉蟹脐等不能吃的杂质；
  • 面拖蟹的做法步骤：3
    3
    面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面糊；
  • 面拖蟹的做法步骤：4
    4
    把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
  • 面拖蟹的做法步骤：5
    5
    烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；
  • 面拖蟹的做法步骤：6
    6
    锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
  • 面拖蟹的做法步骤：7
    7
    放入炸过的蟹块翻炒1分钟，再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
  • 面拖蟹的做法步骤：8
    8
    将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；
  • 面拖蟹的做法步骤：9
    9
    加盖焖煮2-3分钟；
  • 面拖蟹的做法步骤：10
    10
    揭开盖后加入盐，大火收汁，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；
  • 面拖蟹的做法步骤：11
    11
    摆放在盘中。
  • 面拖蟹的做法步骤：12
    12
    看蟹黄完全封锁住了，忍不住口水了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 西餐 秋季食谱 晚餐 酒席

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