老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

排骨虫草汤

老吴美食
“虫草花是人工培植的一种菌类，能增强人体免疫力。通常用它来煲汤，汤黄且鲜，看着很诱人；而虫草花在嘴中有一点点的弹口，又很有食用的乐趣。虫草花因为是菌类，不宜久煮，一般都是在出锅前10分钟左右放入，更能保持住其营养价值。
今天的这道排骨虫草汤做法一点都不难。将切块排骨焯水，去掉内部多余的血水，这样煲出来的汤更加清澈。焯过水的排骨再重新入锅中时，一定要放热水，千万别放凉水，因为凉水会让刚从热锅中出来的排骨肉因骤冷而收缩，造成蛋白质变老，不论怎么煮，肉都会发柴发干了。而焯水时，排骨也要与凉水同入锅中，这样才能慢慢地将其中的血水逼出来。如果水开后再放排骨，那里面的血水就不会渗透出来了。”

食材明细

主料
辅料

排骨虫草汤-制作解析

  • 排骨虫草汤的做法步骤：1
    1
    猪排骨洗净
  • 排骨虫草汤的做法步骤：2
    2
    入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块
  • 排骨虫草汤的做法步骤：3
    3
    小火煮开，去掉血水
  • 排骨虫草汤的做法步骤：4
    4
    排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲
  • 排骨虫草汤的做法步骤：5
    5
    煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了
  • 排骨虫草汤的做法步骤：6
    6
    虫草花去除根部，洗净沥干水
  • 排骨虫草汤的做法步骤：7
    7
    入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐
  • 排骨虫草汤的做法步骤：8
    8
    好喝有营养
  • 排骨虫草汤的做法步骤：9
    9
    喝一碗、清爽爽有营养
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 汤羹 产妇 朋友聚餐 冬季食谱 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹