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自制酸奶

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“对自制酸奶一直有些不屑，认为好喝不到哪儿去。凡事就怕心动再行动。8月，先后做了几次，用不同的菌种均零失败。
自家酸奶，虽然没有外面卖的香味、甜味足，但口味单纯、实在，奶味醇厚。一旦吃上这个了，外面的诱惑想想就有些反胃，呵呵。”

食材明细

主料
辅料

自制酸奶-制作解析

  • 自制酸奶的做法步骤：1
    1
    所有容器（玻璃碗未用上）用开水稍烫一下，我用的都不是做酸奶专用的，玻璃瓶是以前买的某酸奶的
  • 自制酸奶的做法步骤：2
    2
    另用一个方便倒奶的容器，先倒入一袋奶，加入0.5克的菌种
  • 自制酸奶的做法步骤：3
    3
    再加进约30克的炼乳，搅拌均匀，后来再做都改用蜂蜜了
  • 自制酸奶的做法步骤：4
    4
    分别倒入各个容器
  • 自制酸奶的做法步骤：5
    5
    再取一袋牛奶
  • 自制酸奶的做法步骤：6
    6
    分别注满，稍搅拌
  • 自制酸奶的做法步骤：7
    7
    没有盖的容器，用保鲜膜封好
  • 自制酸奶的做法步骤：8
    8
    放入烤箱中，选发酵档，温度调到30-40度左右，发酵2小时
  • 自制酸奶的做法步骤：9
    9
    小时后，牛奶变成浓稠状，容器倾斜会缓慢流动，到这程度就可以了，之后放冰箱冷藏
  • 自制酸奶的做法步骤：10
    10
    冷藏7、8个小时后的酸奶，表面似果冻般平滑
  • 自制酸奶的做法步骤：11
    11
    酸奶舀出的样子
  • 自制酸奶的做法步骤：12
    12
    感觉稀稠程度介于市售的凝固型和普通型之间
  • 自制酸奶的做法步骤：13
    13
    如冷藏时间再长点，凝固性更好，杯子倾斜，里面的酸奶几乎不动
  • 自制酸奶的做法步骤：14
    14
    勺子放上稳稳的
  • 自制酸奶的做法步骤：15
    15
    用勺一点点挖着吃，屹立不倒呢，像蛋羹吧
  • 自制酸奶的做法步骤：16
    16
    喝的时候还可以添加不同水果、果料
  • 自制酸奶的做法步骤：17
    17
    枸杞味儿的
  • 自制酸奶的做法步骤：18
    18
    黄桃味儿的，黄桃室温放了两天，肉肉居然变红了
  • 自制酸奶的做法步骤：19
    19
    李子和梨味儿的
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 饮品 下午茶

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