老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

酱青瓜

老吴美食
“每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜，
大夏天没胃口的，配上这个，无论配面条，配粥，配米饭，那绝对的开胃。
最主要还简单，喜欢吃酱菜的不防试试。”

食材明细

主料
辅料

酱青瓜-制作解析

  • 酱青瓜的做法步骤：1
    1
    要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
  • 酱青瓜的做法步骤：2
    2
    青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
  • 酱青瓜的做法步骤：3
    3
    青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
  • 酱青瓜的做法步骤：4
    4
    再把青瓜挤干水分。
  • 酱青瓜的做法步骤：5
    5
    用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
  • 酱青瓜的做法步骤：6
    6
    压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
  • 酱青瓜的做法步骤：7
    7
    所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
  • 酱青瓜的做法步骤：8
    8
    把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
  • 酱青瓜的做法步骤：9
    9
    烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
  • 酱青瓜的做法步骤：10
    10
    再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
  • 酱青瓜的做法步骤：11
    11
    我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 快餐 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹