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糖渍橙皮

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“收拾东西发现了一小瓶香水，还是去年的时候去听香精讲座的时候送的，我这个人大大咧咧，不用这些东西，但是对于背后的我不知道的知识倒是蛮新奇。听了扫盲一样的讲座知道了香味分为头香、中香和尾香。头香是最快挥发的，一般都是柑橘类物质的那种沁人心脾的味道，比如最早的一款香水，也就是（竟然是）专门为男士打造的“4711”就是这种柑橘味道的香水。
其实烘焙也一样，大家都比较喜欢柠檬皮啊柑橘皮啊，喝个茶也喜欢柚子皮茶，其实什么橘子橙子柚子柠檬柑子都是杂交来的近亲，差不多的，也都有种特别的香味。
我就比较喜欢用橙子的味道，柠檬有点冲，柚子又太缓和，还是橘子和柚子杂交出来的橙子最适合胃口，一般橙子皮我都不舍得丢掉，做成橙皮茶或者是糖渍橙皮什么的，吐司或者磅蛋糕加上一点，绝对是点睛之笔~
看来，人的胃也是喜欢中庸之道的嘛。”

食材明细

主料
辅料

糖渍橙皮-制作解析

  • 糖渍橙皮的做法步骤：1
    1
    橙皮用小刀刮去里面的白色物质，一定要去干净，能看得到如同篮球表面的小点点
  • 糖渍橙皮的做法步骤：2
    2
    然后用食盐和小苏打使劲搓搓表面
  • 糖渍橙皮的做法步骤：3
    3
    然后用温水放一点小苏打，泡个几分钟
  • 糖渍橙皮的做法步骤：4
    4
    泡好的橙皮切成细丝
  • 糖渍橙皮的做法步骤：5
    5
    然后把橙皮在水里面煮一下，煮到半透明
  • 糖渍橙皮的做法步骤：6
    6
    最后按照湿重量一比一的比例添加砂糖，腌渍两天之后搅拌均匀，直到橙皮腌渍出来的水重新被吸收了就好啦！
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使用的厨具：电饭煲
所属分类： 小吃 常见菜式 老人 下午茶 秋季食谱

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