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烤奥尔良风味牛肋排

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“这个烤牛肋排，可以说是我家家宴的保留菜式，无论是宴请亲朋友好，还是自己一家人聚餐，总是少不了这个菜，虽然口味常常变换，可以是孜然的，可以是蜜汁的，还可以是今天这个奥尔良风味的，等等，但无论口味怎么变，做法基本不变，都是先煮后烤，这样做出来的烤牛肋排，外酥里嫩，即有烧烤的味道，又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂，用这个做法做出来的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得动，连我婆婆都能哩。”

食材明细

主料
辅料

烤奥尔良风味牛肋排-制作解析

  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：1
    1
    超市刚刚买回来的新鲜牛肋排，超市买的虽然价格高，但是上面的肉很多，做好后有大块吃肉的感觉。
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：2
    2
    凉水入锅焯水去除血沫杂质，然后捞出冲洗干净备用
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：3
    3
    锅中加开水，放入煮肉料：香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：4
    4
    放入焯好的牛肋排，大火煮开后转小火煮40分钟左右
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：5
    5
    煮好的牛肋排
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：6
    6
    捞出控去汤汁
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：7
    7
    加入奥尔良烤肉料
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：8
    8
    同时加一点蚝油抓拌均匀，然后放入冰箱腌制5小时左右，让其充分入味
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：9
    9
    腌制好的牛肋排放入烤盘中，今天买的牛肋排真是不错，每块肋骨上都是很多的肉，哈哈，简直和烤牛肉差不多啦
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：10
    10
    用蚝油10克，食用油5克，再加少许的烤肉料调和成汁，用来刷表面
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：11
    11
    牛肋排上刷上料汁
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：12
    12
    烤箱预热到200度，入烤箱烤20分钟，
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：13
    13
    最后拿出来再刷一层料汁，入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤，是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了，为了荤素搭配，我炒了一点配菜
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：14
    14
    洋葱、百合、熟豌豆粒，分别按顺序下锅
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：15
    15
    加适量的盐炒一下做配菜
  • 烤奥尔良风味牛肋排的做法步骤：16
    16
    最后配菜垫底，放上牛排即可。我用的9寸的盘子，可以感觉到这个牛肋排好大个吧，只有一根肋骨，其余的全是肉哦
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 荤菜 老人 西餐 秋季食谱 冬季食谱 快餐 烛光晚餐

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