“我老头喜欢吃牛肉,更喜欢吃牛扒,还得是黑椒味的牛扒。前天老头看到我为了发菜谱拍照片特意买了红酒杯就把家里的红酒开了,可是不太好喝,所以嚷嚷着让我拿来做菜表浪费,问他要不要吃牛扒,他是完全毫不犹豫非常肯定确定的告诉你:“要!”为了摆盘好看点还刻了两青瓜叶子,不过给我那偷摘回来的大红花给遮住了!
前天是母亲节,亲人都不在身边,虽然自己也还不是个宝妈,但也终将会成为宝妈,就煎个牛扒给自个提前过过节日还给养养老头的胃吧!”
食材明细
红酒黑椒牛扒-制作解析
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1
挑好牛肉,看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白,厚度大约1-2.5cm
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3
取少许的红萝卜拍碎,少许洋葱和香菜,加红酒淹过牛肉,盖盖进冰箱冷藏一晚上
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4
泡好的牛肉取出,加一个蛋清,适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色,抓匀
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6
准备红酒黑椒汁的料:洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁,红酒
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7
锅加适量油,大火烧至7、8成热,下牛扒(牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分),刚下锅不用动,让牛扒定型
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8
大约15-20秒翻一次面,把另一面继续大火煎至焦黄,选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间,煎好后出锅摆盘,刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用,能保留更多水分
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12
红酒黑椒汁烧开后收浓,不想吃到洋葱碎的可滤渣
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使用的厨具:平底锅
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