老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

咸香酥条

老吴美食
“由于健康出了问题，最近在家小憩，遵从医嘱少吃甜食，记起之前做过的咸香酥条，近日牛刀小试，味道依然。”

食材明细

主料
辅料

咸香酥条-制作解析

  • 咸香酥条的做法步骤：1
    1
    将A材料（油皮面团）混合。
  • 咸香酥条的做法步骤：2
    2
    A混合材料揉成面团后放在温暖的地方发酵（我是加盖保鲜膜，放在微波炉内）。
  • 咸香酥条的做法步骤：3
    3
    A材料面团发酵约1小时，直到体积变成原面团的2倍，用手挤压出面团气体，静置松弛15分钟。
  • 咸香酥条的做法步骤：4
    4
    在第3步A材料面团松弛过程中，将B类材料（油酥面团）混合一起，揉成面团。
  • 咸香酥条的做法步骤：5
    5
    揉好的油酥面团。
  • 咸香酥条的做法步骤：6
    6
    用手掌压扁松弛好的油皮面团，把油酥面团放在油皮面皮上。（由于单手拍摄，技术欠佳，请见谅）
  • 咸香酥条的做法步骤：7
    7
    包好的面团收口向下，用手掌压扁，擀面杖擀成长方形。
  • 咸香酥条的做法步骤：8
    8
    擀好的类长方形面皮。
  • 咸香酥条的做法步骤：9
    9
    把类长方形面皮的两端沿着中心线对折过来。
  • 咸香酥条的做法步骤：10
    10
    像叠被子一样，沿着中心线再次对折。
  • 咸香酥条的做法步骤：11
    11
    将叠好的面皮静置松弛20分钟，重新擀成长方形面皮，重复9~10步，再次4折起来。（一共进行2次4折。其中，第1次4折后的松弛时间很重要，若松弛时间不够，第2次4折会因为面皮太硬而裂开导致失败。）
  • 咸香酥条的做法步骤：12
    12
    将11步擀好的面皮切去边角，成为整齐的长方形，刷上蛋液。用C类材料制作酥粒（熔化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒，也可利用11步面皮松弛过程的时间制作，由于操作比较简单，没拍照。）
  • 咸香酥条的做法步骤：13
    13
    步的面皮刷上蛋液后，静置2分钟，在面皮上均匀撒上酥粒。
  • 咸香酥条的做法步骤：14
    14
    用刀将面皮切成长约12CM、宽1CM的小长条。
  • 咸香酥条的做法步骤：15
    15
    将长条两端捏起，拧2、3圈成螺旋状，排入烤盘（此配方份量可排2个烤盘）。静置15分钟，放入预热200度烤箱，先以200度烤8分钟，再将温度降低至170度再烤8分钟，至表面金黄色即可出炉。（请根据各家烤箱脾性，掌握烘烤温度，烘烤途中，观察酥条着色后，可加盖锡纸烘烤）
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹