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沙琪玛

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“沙琪玛也可叫做萨其马，是中式特色糕点，满族的一种食物。也是北京著名京式四季糕点之一。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。萨其马是将面条炸熟后，用糖混合成小块做成。”

食材明细

主料
辅料

沙琪玛-制作解析

  • 沙琪玛的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 沙琪玛的做法步骤：2
    2
    将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，揉成面团，醒15分钟。
  • 沙琪玛的做法步骤：3
    3
    将面团像擀面条一样擀成薄片。
  • 沙琪玛的做法步骤：4
    4
    面片上撒上薄面，向中心折叠，用刀切成细面条。
  • 沙琪玛的做法步骤：5
    5
    切好的面条要抖开，撒少许薄面以防粘连。
  • 沙琪玛的做法步骤：6
    6
    炒锅中放油，油烧至120度。
  • 沙琪玛的做法步骤：7
    7
    分批把面条放入炸至黄白色时捞出沥干油。
  • 沙琪玛的做法步骤：8
    8
    准备好麦芽糖、葡萄干清洗干净备用。
  • 沙琪玛的做法步骤：9
    9
    将砂糖和水放入锅中小火边煮边搅拌，加入麦芽糖、蜂蜜继续搅拌，直至可以拉出丝来为止。
  • 沙琪玛的做法步骤：10
    10
    将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌均匀，同时加入葡萄干、山楂糕、熟芝麻等关火。
  • 沙琪玛的做法步骤：11
    11
    取一个干净的平底容器，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。
  • 沙琪玛的做法步骤：12
    12
    放凉后取出切块装盘即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式 儿童 早餐 北京菜 零食 春季食谱 工作餐

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