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紫苏梅

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“这几年，小城风靡自己腌制青梅，自己腌制的，没有防腐剂没有添加剂，健康绿色卫生，有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅，我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅，我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃，晶莹剔亮带点软Q的口感，好吃忘不了哈……”

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辅料

紫苏梅-制作解析

  • 紫苏梅的做法步骤：1
    1
    挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
  • 紫苏梅的做法步骤：2
    2
    加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
  • 紫苏梅的做法步骤：3
    3
    杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
  • 紫苏梅的做法步骤：4
    4
    继续压，压它个四五天，中途要翻动
  • 紫苏梅的做法步骤：5
    5
    倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
  • 紫苏梅的做法步骤：6
    6
    一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
  • 紫苏梅的做法步骤：7
    7
    半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
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