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杨枝甘露

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“杨枝甘露：在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。

杨枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。”

食材明细

主料

杨枝甘露-制作解析

  • 杨枝甘露的做法步骤：1
    1
    锅内加入水（水多一点），煮沸后放入西米，并不时搅拌以防粘锅。
  • 杨枝甘露的做法步骤：2
    2
    煮至西米的外表呈透明状，内部还有白芯时关火，盖上盖焖10分钟左右至西米变全透明色。
  • 杨枝甘露的做法步骤：3
    3
    将西米捞出，用凉水冲掉表面的粘液。
  • 杨枝甘露的做法步骤：4
    4
    0克砂糖和50克的水用小火煮至砂糖溶化，关火后放凉即成糖浆水。
  • 杨枝甘露的做法步骤：5
    5
    用小勺将芒果取出340克的芒果肉。
  • 杨枝甘露的做法步骤：6
    6
    再取出一部分芒果肉用刀切成丁。
  • 杨枝甘露的做法步骤：7
    7
    香橙或西柚取果肉剥成小块。（没有买到西柚，我用香橙代替了）。
  • 杨枝甘露的做法步骤：8
    8
    将340克的芒果肉和一半的糖浆水放入料理机内。
  • 杨枝甘露的做法步骤：9
    9
    搅打成泥，放冰箱冷藏。
  • 杨枝甘露的做法步骤：10
    10
    取100克煮熟的西米放入容器内，加入50克的椰浆，25克的淡奶油和另一半糖浆水拌匀。
  • 杨枝甘露的做法步骤：11
    11
    食用时，先将2/3的芒果泥盛入容器内。
  • 杨枝甘露的做法步骤：12
    12
    再盛入1/3的西米椰浆露。
  • 杨枝甘露的做法步骤：13
    13
    最后放上适量芒果丁和香橙丁即可。
  • 杨枝甘露的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 杨枝甘露的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 杨枝甘露的做法步骤：16
    16
    成品图
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使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 甜品 饮品

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