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芦笋菲力牛排

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“做牛排大多习惯于大块的做，做整块的牛排，看起来够大气，但是煎烤的火候要求特别高，弄不好不是太嫩就是老了，尤其是厨房新手，更是觉得不好掌握。我儿子是个牛肉控，又特别爱吃牛排，5--7成熟是他的最爱，我虽然是我家的家庭主厨，也常常给他做牛排吃，但稍不留神也会做砸。今天咱换一个做法来做牛排，依然是那块牛排，把它分成小块来做，稍稍改变一点点烹饪方法，你会觉得牛排原来也如此好驾驭，鲜嫩多汁的牛排也可以轻松实现，而且吃起来好方便哦。最关键是对锅的要求也不是很高，我就是用的我家的那个苏泊尔的真不锈铁锅，就做的很好的。我儿子说味道口感不属于西餐厅，夸的我心里美滋滋的。”

食材明细

主料
辅料

芦笋菲力牛排-制作解析

  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：1
    1
    备好牛排和芦笋，特意买的澳洲菲力牛排
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：2
    2
    芦笋洗净，把根本老的部分削皮
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：3
    3
    切段
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：4
    4
    菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻，做的时候提前拿出来回温到室温
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：5
    5
    回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分，然后切块
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：6
    6
    放入蛋清和1克的盐拌均匀，然后滴入几滴食用油拌均匀
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：7
    7
    芦笋先煎一下盛出
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：8
    8
    锅中放一点点油，烧热，然后放入腌制好的牛排煎，中大火煎约30秒，表面变色后翻面煎半分钟
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：9
    9
    然后转中小火，加入蚝油
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：10
    10
    翻炒至蚝油均匀的裹住表面，肉质有7分左右熟，即可出锅
  • 芦笋菲力牛排的做法步骤：11
    11
    芦笋垫底，牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的，鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋，是不是很美味呢？一定的啦！
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使用的厨具：炒锅
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