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腌汁肉眼牛排

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“并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。
只要掌握一些小细节，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
这道牛排最大的特点是：
这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。
嫌麻烦的可以不用腌，这样做只是为了增加果味和丰富口感。”

食材明细

主料
辅料

腌汁肉眼牛排-制作解析

  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：1
    1
    材料备齐。大蒜迷迭香备用。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：2
    2
    把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：3
    3
    牛排两面抹上橄榄油。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：4
    4
    双面撒盐和胡椒碎。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：5
    5
    加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：6
    6
    放入烤箱，60度低温烤20分钟。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：7
    7
    锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：8
    8
    因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：9
    9
    记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：10
    10
    每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：11
    11
    个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
  • 腌汁肉眼牛排的做法步骤：12
    12
    加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 烘焙 外国美食 老人 西餐 冬季食谱 晚餐 烛光晚餐

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