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鲜美的鲤鱼汤

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“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！”

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鲜美的鲤鱼汤-制作解析

  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：1
    1
    条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：2
    2
    从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：3
    3
    留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：4
    4
    锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：5
    5
    倒入料酒
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：6
    6
    将葱段、姜片撒入锅中
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：7
    7
    多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右
  • 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤：8
    8
    出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 鲁菜 孕妇 产妇 朋友聚餐 冬季食谱 宴客菜

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