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炝拌藕片

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“这道菜是我外公传给我妈，我又从我妈那学会的，但是到我这，我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的，我们不怎么喜欢就去掉了。”

食材明细

主料
辅料

炝拌藕片-制作解析

  • 炝拌藕片的做法步骤：1
    1
    老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。
  • 炝拌藕片的做法步骤：2
    2
    平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。
  • 炝拌藕片的做法步骤：3
    3
    莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。
  • 炝拌藕片的做法步骤：4
    4
    锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。
  • 炝拌藕片的做法步骤：5
    5
    捞出过冷开水，控干水分。
  • 炝拌藕片的做法步骤：6
    6
    将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。
  • 炝拌藕片的做法步骤：7
    7
    调入盐和白醋2汤匙，拌匀。
  • 炝拌藕片的做法步骤：8
    8
    倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 常见菜式

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