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麻辣香苦瓜条

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“这道菜肴的特点是调味，关键是料汁的制作。料汁的麻香来自于花椒，辣香靠的是辣椒，还有芝麻的纯香，并且油中还有大料桂皮的厚重香气。将其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的开胃小菜”

食材明细

主料
辅料

麻辣香苦瓜条-制作解析

  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：1
    1
    主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。
  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：2
    2
    把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。
  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：3
    3
    捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。
  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：4
    4
    做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。
  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：5
    5
    取腌制好苦瓜摆盘。
  • 麻辣香苦瓜条的做法步骤：6
    6
    浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 儿童 老人 川菜 夏季食谱 晚餐

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